六大茶類中因?yàn)榫G茶味不發(fā)酵茶，且綠茶一般芽葉細(xì)嫩，儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫话銜r(shí)間不長(zhǎng)，且沾染的灰塵幾乎沒有，所以很多人喜愛喝綠茶的頭泡茶，香氣、滋味更足。其他茶類在沖泡前需要過濾掉第一泡茶湯。
六大茶類哪些需要醒茶
醒的本義，是醉酒后神志由昏迷到清醒。取自屈原的“舉世皆而我獨(dú)清，眾人皆醉而我獨(dú)醒”，后又引申為從睡眠狀態(tài)結(jié)束。所謂醒茶，便指的是讓茶葉結(jié)束睡眠?？梢?，醒茶的前提是，這款茶葉處于沉睡的狀態(tài)，才有喚醒它的必要。否則，人家清醒得不得了，何來醒茶的必要？
大部分的茶類，包括綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶等，都無需醒茶。唯有黑茶，才能享此殊榮。因?yàn)樗ǔ旱煤芫o實(shí)，嚴(yán)絲合縫，撬出來后如果沒有醒茶，物質(zhì)釋放的速度會(huì)很慢很慢。故而，有的人會(huì)在第一沖時(shí)，稍微浸泡它一會(huì)兒，讓它蘇醒，有利于下一沖里充分釋放茶香和茶味。除此之外，因?yàn)楹诓杞?jīng)過了重度發(fā)酵，以及后期儲(chǔ)存條件的緣故，會(huì)生成一些微生物或其它東西。一部分茶友為了干凈，也為了自己的身體著想，喝之前會(huì)醒一醒茶，或者洗一洗。如此一來，既保證了衛(wèi)生，又能讓泡出來的茶湯比較有茶味。不至于清清淡淡，很難泡出滋味。
醒茶的方法步驟
烏龍茶、普洱茶、紅茶都是可以醒茶的。有的人認(rèn)為需要醒茶的都是老茶，新茶用不著，其實(shí)這個(gè)理論是錯(cuò)誤的。剛出的新茶，特別是生茶，讓它與潔凈空氣充分接觸一段時(shí)間，不光能提升生茶本身的香味，還能增加整體口感的協(xié)調(diào)性。
一.入罐
如果器具和存放場(chǎng)地都OK，只需要將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶或5～8克的塊狀茶，放入醒茶罐里蓋好就可以了，一般存放一周到一個(gè)月左右。
二.通風(fēng)
對(duì)于一些老茶，可以在入罐前加上一個(gè)通風(fēng)環(huán)節(jié)。
方法很簡(jiǎn)單，就是將茶葉開放式地放置于清潔、干燥、通風(fēng)處數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，所以要格外注意，通風(fēng)的環(huán)境里一不可有異味，二不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間的燈光照射。
